Vyno actas - skonio rafinuotumas jūsų virtuvėje!

Visuose itališkuose restoranuose ir daugumoje mūsų įstaigų kartu su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais ant stalų yra butelis vyno esencijos. Kam jis vartojamas? Išsiaiškinkime!

Vyno actas - skonio rafinuotumas jūsų virtuvėje!

Vyno rūgštis gaunama iš Viduržemio jūros virtuvės patiekalų. Šios virtuvės pagrindas - alyvuogių aliejus, raudonasis vynas, naminė šviežiai kepta duona ir, žinoma, vyno actas. Pastaraisiais metais šis produktas tapo dominuojančiu Amerikos restoranuose ir įsitvirtino amerikiečių namų mityboje, pagaliau šis įdomus ingredientas atėjo pas mus.

Kviečiame susipažinti su vyno acto gamybos taisyklėmis ir sužinoti, kas naudos ir žalos iš to.

Straipsnio turinys

Privalumai ir vyno acto žala

Geras produktas gaminamas Ispanijoje iš geriausių vynuogių veislių. Vynuogių esencija skoniu ir aromatu skiriasi nuo panašių produktų, turinčių rūgšties, todėl ir sėkmingai naudojama kulinarijoje.

Obuolių sidro actą, kaip žinote, kulinarijos specialistai naudoja kaip prieskonį, tačiau marinavimui daugiausia naudojamas vynuogių actas. Užjūrio gydytojai šį produktą skiria ne tik kaip prieskonį, bet ir dėl sveikatos.

Pavyzdžiui, visi žino, kad gerame raudonajame vyne yra daug naudingų medžiagų, tokių kaip resveratrolis. Be to, jame yra poliferolio, antioksidantų, rūgščių, vitamino C, kalio, fluoro, geležies, magnio, mangano.

Tačiau ne visi žmonės geria alkoholį, tačiau salotas visi gali pagardinti rūgščiu padažu. < br> Visų pirma, šis produktas naudojamas :

  • kaip antibiotikas (nuo V a. pr. Kr.);
  • viduramžių Europoje su jo pagalba jie kovojo su maru;
  • nuo XIX amžiaus pabaigos jis buvo naudojamas maistui išsaugoti ir sveikatai gerinti;
  • kaip antioksidantas dėl atitinkamų naudingų savybių;
  • kaip plaukų ir kūno skalavimo priemonė;
  • kaip homeopatinė priemonė;
  • vandens valymui, virškinimo sutrikimams, mažai skrandžio rūgšties, podagrai, vitaminų trūkumui;
  • virškinimo gerinimas, svorio normalizavimas ir medžiagų apykaitos procesų spartinimas;
  • pažadinti apetitą, gydyti mažą skrandžio rūgštingumą;
  • esant kalio trūkumui kraujyje.

Priimti Jie prieš valgį pila vyno esenciją, vieną arbatinį šaukštelį 200 ml vandens. Išgėrę, būtinai praskalaukite burną švariu vandeniu, kad nenukentėtų dantų emalis.tyvumas. Norėdami tai padaryti, sudrėkinkite audinį vandenyje, kuriame rūgštis skiedžiama vienas prieš vieną, ant skaudamos vietos uždėkite kompresą ir palikite ten, kol jis visiškai išdžius. Tai turėtų būti daroma 10-20 kartų per mėnesį.

Ši priemonė naudojama masažuojant problemines vietas celiulitu, taip pat norint patempti odą tiems, kurie naudojasi greitais svorio metimo metodais.

Tačiau net tokia nekenksminga namų gynimo priemonė turi šalutinį poveikį ir kontraindikacijas. Pavyzdžiui, :

  • alerginės reakcijos į raudonas vynuoges;
  • padidėjus skrandžio sulčių rūgštingumui;
  • gastritas ir skrandžio opos;
  • nenaudojami esant ūminiam cistitui.

Be to, nenaudokite šios priemonės vartodami fermentuotus pieno produktus ir probiotikus, nes rūgštis sumažina naudingas jų savybes. maistas.

Vynuogių rūgštis trukdo absorbuoti augalinius baltymus, tokius kaip kviečiai, pupelės, pupelės, žirniai, avinžirniai, sojos pupelės. Kartu šie maisto produktai sukelia vidurių pūtimą. Taip pat vegetariško meniu rūgšties negalima derinti su daugybe keptų ir keptų bulvių. Bet kokiu atveju, jei jaučiate diskomfortą, turėtumėte nustoti vartoti šią priemonę.

Kaip paruošti įprastą vyno actą

Vyno actas - skonio rafinuotumas jūsų virtuvėje!

Vyno acto gaminimas namuose iš tikrųjų yra gana lengvas. Pagrindinė šio proceso sąlyga yra puikus vynas gamybos pagrinde.

Šis receptas yra pats žinomiausias ir dažniausiai naudojamas Portugalijoje. Jis nuo senų senovės buvo naudojamas šalies nacionalinėje virtuvėje. Šio produkto paruošimas yra gili tradicija.

Rūgštys yra dviejų rūšių - baltos ir raudonos. Spalva priklauso nuo pasirinkto vyno. Raudonos spalvos gamybai geriausiai tinka kaberno veislės. Geras actas turi 6–8% rūgštingumo.

Taigi, norint pagaminti gerą produktą, kurio jums reikia :

  • Geros kokybės raugas - puikios kokybės gatavo acto. Galite gauti taip: paimkite prinokusias vyno vynuoges ir išspauskite sultis. Palikite fermentuotis šiltoje patalpoje, masė turėtų visiškai fermentuotis. Nebūtina sandariai uždaryti indo su skysčiu, būtinas anglies dioksido nutekėjimas, kuris susidarys. Darykite taip, tarsi gamintumėte vyną. Tik vynas tam tikru momentu nunešamas į šaltą vietą, todėl fermentacija sustabdoma, o norint gauti rūgšties, skystį palikite toje pačioje temperatūroje. Dabar jūs turite gerą raugą.
  • Į ąžuolo statinę supilkite gerą, bet ne per brangų vyną, įpilkite šiek tiek raugo. Prasidėjo fermentacijos procesas. Jei neturite ąžuolo statinės, galite naudoti stiklinius indus (ir ne kitus). Meskite ąžuolo medieną į butelį, kuriame mišinys fermentuojasi. Kai kurie prideda cinamono lazdelę. Palikite viską šioje padėtyje 30 dienųkambario temperatūra.
  • Praėjus mėnesiui, jūsų produktas bus paruoštas naudoti. Kadangi rūgštus skystis bus sunaudotas, įpilkite daugiau vyno, kad visada turėtumėte puikią esmę.

Taikymas

Vynuogių esmė sėkmingai naudojama sprendžiant šias užduotis :

Vyno actas - skonio rafinuotumas jūsų virtuvėje!
  • gaminant maistą mėsos ir daržovių salotoms padažyti. Jo pagalba marinuojama žuvis ir daržovės. Sutraukiantis skonis ir specifinis aromatas suteikia produktams tam tikrą pikantiškumą;
  • medicinoje vyno rūgštis naudojama gydant virškinamąjį traktą, siekiant pagerinti tulžies pūslės, inkstų, kepenų, tiesiosios žarnos funkcionavimą. Norint sušvelninti kojų nuovargį, atsikratyti patinimų ir išvengti venų varikozės, jomis trinamas;
  • kosmetologijoje ši priemonė naudojama odos uždegimui malšinti, kad oda būtų stangresnė, elastingesnė ir lygesnė. Losjonai pašalina iš jo kukurūzus, o skalaujant plaukai tampa minkšti ir blizgūs;
  • dietologijoje vyno esencija naudojama kartu su medumi. Šis mišinys pašalina toksinus, druskų perteklių iš organizmo, normalizuoja išmatas ir silpnina apetitą.

Vyno actas turi daug receptų. Tarp jų yra šios rūgšties paruošimas su mielėmis, taip pat iš vynuogių sulčių. Namų šeimininkės, kurios mėgsta prancūzų virtuvę, dažnai susiduria su tuo, kad joms reikia kažko pakeisti vyno actu dėl jo nebuvimo.

Tokiu atveju šį produktą galite pakeisti sausu baltuoju arba raudonuoju vynu. Viskas priklauso nuo to, ką norite gaminti - gurmanišką mėsą, subtilų padažą ar lengvas salotas. Tokiems tikslams tinka šie vynai: kabernet, merlot, malbec .

Virkite maloniai ir naudingai!