Uigūrų lamian: receptas

Uigūrų lamian yra labai sunku apibūdinti vienu žodžiu, nes išvaizda tai sunku pavadinti antrasis patiekalas arba pagrindinės skysčių, nors ji gali būti patiekiami pietūs ir vakarienė. Vienintelis dalykas, kurį gali pasakyti, tikrai, kad lagman atėjo į vidurinės Azijos šalių, yra iš Kinijos, ir jos receptas atnešė Uigūrų ir Dungans kenčia nuo priklausomybės nuo gyvenamosios vietos keitimas.

Originalus receptai lagman, yra tik pora, ir jie mažai skiriasi viena nuo kitos, o jos modernizuota variantai jau pelnė keliolika. Tiesa, patiekalas yra tik daržovių, mėsos ir miltų reikalingas holografinis gamyba labai pailgi makaronai. Priklausomai nuo tankio padažu patiekalas gali būti ir tam tikra sriuba arba visą sekundę.

Straipsnio turinys

Klasikinis receptas

Padažas tokio Uigūrų Lagmano, ką ji valgė prieš keletą šimtų metų, pagaminti iš šių ingredientų:

Uigūrų lamian: receptas
  • 800 g jautienos riebalų, arba 1,2 kg ėrienos mėsa;
  • 300 ml augalinio aliejaus;
  • du didelius folikulus;
  • pora morkų ir šviežių pomidorų;
  • 100 g pomidorų pastos;
  • 4 saldžiosios paprikos;
  • vienas ridikėlių;
  • 5 česnako Zubkov;
  • junsa arba česnako (veislių svogūnai, česnako kvapo);
  • Jimdo – Kinų žaliosios pupelės;
  • ciberžolės;
  • kalendros;
  • juoda, sumaltų į smulkūs milteliai, pipirai;
  • grūsti paprikos;
  • kardamono;
  • koše salierų sėklų ir petražolių;
  • Bazilikas, šviežių petražolių, krapų ir svogūnų.

Išsamus receptas, padažu, skirti Uigūrų lagman taip:

  1. Gilioje keptuvėje pašildytas visų augalinių aliejų. Kai tai karšta, į indą kloti mėsą supjaustyti mažais gabalėliais, tada svogūnas pusė žiedai;
  2. Po 15 minučių kepimo lėkštę eiti daržovių, kad yra pre-cut storio skiltelėmis;
  3. Po 7 min, troškinimui ant lėtos ugnies, padažas yra pagardinta prieskoniais ir druska, sumaišyti ir pilti sultinio (karšto vandens) tiek, kad skystis tiesiog, kuriems turinys patiekalus;
  4. Po 10 minučių, padažas paruoštas.

Atkreipkite dėmesį, kad GOST diktuoja tam tikrus reikalavimus, Laghmano ir neleidžia peresushivaya daržovių. Pastarasis turėtų būti šiek tiek traškūs, ir išlaikyti geros formos per maišymo procesas, miltų.

virkite makaronus

Tešlą nekilnojamojo Uigūrų lamian yra kaip įprastas koldūnai arba virtiniai. Ji apima miltai (nebūtinai aukščiausio laipsnio), šaukštelis druska (pagal kiekį miltų ir savo skonį parinktys) ir vandens. Neprivaloma būti kiaušinių, kol miltai buvo aukščiausios kokybės.

Uigūrų lamian: receptas

Iškočiokite ir supjaustyti makaronai tik po pusvalandžio tešlą "pailsėti" į dubenėlį, ir per visą šį laikotarpį jis bus periodiškai paspauskite žemyn. Tada bazės yra padalintas į kamuoliukus, 5 cm skersmens, jie valcavimo flagella, dydis normalus, dešra, tepalu pagal augalinio aliejaus ir 15 min rasstavatsya ant stalo, dulkes su miltais.

Ir dabar ateina įdomus dalis — virti makaronai. Ji yra būtina, kad būtų imtasi kiekvienas derinys ir ištempti jį lėtai, kartais pataikyti viduryje stalo.

Kai "dešra" bus vieno metro ilgio, tai turėtų būti sulenkti per pusę ir pakartokite dar kartą, ir tris kartus. Kaip rezultatas, rankos turi būti ilgas ir suapvalinta kreives. Ji turi būti supjaustytas į makaronai, daugiau, pavyzdžiui, spageti, ir jūs galite kuko valgio pasūdytame vandenyje.

Taip, tešla daug lengviau parengti, nei generuoti iš jo makaronai, tačiau nepamirškite, kad šiuo guiru Lagmano ne vieta pirkti makaronų.

Tabasco

Šimtmečius Guiro ar Uigūrų lamian patiekiama su pikantišku padažu vadinamas "šulinių", kurios receptas yra toks:

  1. Keptuvėje šilumos pora šaukštai augalinio aliejaus.
  2. Į dubenį pridėjo dvi smulkiai pjaustytų česnakų galvučių ir 20 g miltelių, sausų raudonųjų pipirų.
  3. Visi šiek tiek šildomi su nuolat maišant.

GOST ir technines sąlygas išdavė, maitinimo Uigūrų lagman, privalo tarnauti jį į dubenį, iš anksto pašildytas į orkaitę arba išplauti verdančio vandens. Į gilų dubenį pirmiausia skyla makaronai, užpilami su padažu, ir visiems dosniai petrosoveta švieži žalumynai. Kiekvienas prideda prieskonių, pagal savo skonį.

lagman kepti

Uigūrų lamian: receptas

Skrudintos versija makaronai vadinamas Uigūrų lagman skiriasi tik tuo, kad apdailos juostelės iš tešlos virti pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, ir tada nustatyta, kad visos, kai skrudintos ir protesilaus mėsos su daržovėmis.

Iš ten, gatavo patiekalas yra suprantamas pažodžiui 10 minučių, ir įteikti jį į plokščią indą, su daug žolelių ir prieskonių "Lazo", kurioje svarbu ne persistengti ji. Istorinė versija lagman su nieko, bet juoda arbata su pienu, arba gerti žalių lapų arbata.

Tikimės, kad mūsų patarimai padės jums virėjas skaniai pavalgyti, kad jūs galėsite prašome savo namų. Skanaus!

TV3 - Karakia - Mian-Tiao (Gang Li, Xina)