Namuose virti humusą

Humusas yra populiarus šaltas užkandis bulvių košės pavidalu, kuris atkeliavo iš Viduriniųjų Rytų. Pagrindinis jo paruošimo ingredientas yra avinžirniai (avinžirniai). Patiekalas yra tikrai universalus: jį galima patiekti pusryčiams, pietums ar vakarienei vegetarams ir mėsos valgytojams, vaikams ir suaugusiems.

Straipsnio turinys

Klasikinis receptas

Tradicinis humusas gaminamas tik Viduriniuose Rytuose. Privalomi jo komponentai yra avinžirnių tyrė ir tahini (sezamų pasta). Pastarųjų galima rasti parduotuvėje, tačiau tai padaryti patiems nebus sunku. Tai patiekalui suteikia lengvą riešutų skonį.

Europos šalyse ir JAV jie nori pridėti papildomų ingredientų.

Avinžirnių tyrės ingredientai:

Namuose virti humusą
  • sausi avinžirniai - 250 gr .;
  • alyvuogių aliejus - 7 šaukštai. šaukštai;
  • Zira (kitas prieskonių pavadinimas - kmynai) - 0,5 šaukštelio;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • citrinų sultys - 3 šaukštai. šaukštai
  • druska, prieskoniai pagal skonį.

Tahini ingredientai:

  • Sezamo sėklos - 6 šaukštai šaukštai;
  • Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
  • alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
  • česnakas - 1 gvazdikėlis;
  • druska, pipirai

Virimo žingsniai:

  1. Avinžirnius mirkykite 8 valandas;
  2. nuplaukite ir padėkite virti 2 valandoms;
  3. įdėkite į sietą, palikite nusausintą vandenį vėlesniam naudojimui;
  4. Išvirusius avinžirnius pamirkykite šaltame vandenyje ir nuimkite nuo jo apvalkalą, nuvalykite rankomis, nupilkite vandenį;
  5. valykite maišytuve iki tyrės;
  6. supilkite į gatavą tyrę palikite po virimo likusį vandenį, kol gausite tirštos grietinės konsistenciją;
  7. sezamo sėklas pakepinkite sausoje keptuvėje arba orkaitėje, kol pagels;
  8. leiskite pupelėms atvėsti ir nusiųskite jas į maišytuvą;
  9. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir plakite iki grietinės konsistencijos;
  10. sumaišykite bulvių košę ir tahini;
  11. įpilkite citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, pagardų, nusiųskite į maišytuvą maišyti.

Prieš patiekiant patiekalą valandai reikia laikyti šaldytuve. Tada galite papuošti padarę įdubimą, apšlakstydami alyvuogių aliejumi ir prieskoniais, žolelėmis ar pušies riešutais.

Tinkamumo laikas šaldytuve yra dvi dienos.

Klasikinio humuso kalorijų kiekis yra apie 200 kcal per dieną. 100 gramų produkto.

Moliūgų humusas

Ingredianty:

Namuose virti humusą
  • Moliūgų minkštimas - 200 gr .;
  • Avinžirniai - 350 gr .;
  • Tahini (makaronai) - 2 valg. šaukštai;
  • Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
  • kmynai - 1 šaukštelis;
  • alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
  • Cilantro - 25 gr .;
  • Česnakai - 1 vnt.

Paruošimas:

  • Paruoškite avinžirnius: iš anksto pamirkykite, nupilkite vandenį, virkite, kol suminkštės;
  • moliūgą supjaustykite gabalėliais, įpilkite aliejaus, kepkite orkaitėje, kol pagels; li>
  • Į maišytuvą suberkite virtus avinžirnius, moliūgą, tahini pastą, citrinos sultis, česnaką ir kmyną, viską susmulkinkite iki kreminės konsistencijos;
  • supjaustykite kalendrą, supilkite ją į gautą tyrę, išmaišykite.

Patiekite su daržovėmis, skrebučiais ar duona. Kalorijų kiekis yra apie 220 kcal.

Pomidorų humusas

Ingredientai:

    < li> Avinžirniai - 200 gr .;
  • Vidutiniai pomidorai - 3 vnt.;
  • Tahini - 3 šaukštai. šaukštai;
  • Citrinų sultys - 2 valg. šaukštai;
  • baziliko lapai - 4 vnt.;
  • alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
  • druskos, pipirų skonis.
  • Paruošimas:

    • Iš anksto pamirkykite avinžirnius, nupilkite vandenį, virkite, kol suminkštės;
    • Pjaustykite pomidorus, druską, padėkite pusvalandžiui į orkaitę. Tada nuimkite nuo jų odą, pašalinkite sėklas;
    • Sulenkite maišytuvo avinžirnius, pomidorus, tahini, česnaką, tada druską ir pipirus ir įpilkite citrinos sulčių. Tada reikia viską išmaišyti iki grietinės konsistencijos;
    • į gatavą mišinį įpilkite smulkinto baziliko.

    Kalorijų kiekis - apie 250 kcal.

    Patarimai ir gudrybės

    • Jei turite laiko apribojimų, vietoj sausų avinžirnių galite naudoti konservuotus avinžirnius. Jo nereikės mirkyti ir virti. Patys avinžirniai prieš tai turi būti gerai nuplaunami, o avinžirų tyrės gamybai reikia palikti vandens iš indelio.
    • Galite pabandyti į humusą dėti prieskonių - paprikos (ji suteikia aštraus skonio), čili, petražolių, kalendros, kalendros. Kmynus ir kalendras geriau pasigaminti patiems kepant keptuvėje ir grūdus sumalant skiedinyje. Gatavų maltų grūdų skonis nebus toks pat kaip skrudintų grūdų. Geriau po truputį dėti prieskonių, ragaujant užkandį.
    • Patiekalą galite paįvairinti pridedant fetos sūrio, skrudintų pomidorų, svogūnų, kedro riešutų.

    Su kuo valgomas humusas

    Humusas patiekiamas kaip padažas su pitos duona, pitos duona ar kukurūzų tortilijomis. Juos patogu valgyti net nenaudojant stalo įrankių, tiesiog įmerkdami gabalėlius į makaronus.

    Patiekalą galite patiekti su spirgučiais, bulvytėmis ar traškučiais, pertepti ant sumuštinių.

    Pietums ar vakarienei galite virkite mėsą ir naudokite humusą kaip garnyrą.

    Užkandį patiekite su šviežiomis ir konservuotomis daržovėmis.

    Rytuose humusas tradiciškai patiekiamas plokščiame pyrago ar pitos duonoje, iš kurios jis valgomas su šaukštais. ... Daugelyje rytietiškų restoranų patiekiama bulvių košė, dedama ant t kraštoarelki, o viduryje jie deda mėsos, kebabų, grybų ar šviežių daržovių.

    Naudingos savybės

    JAV ir Europoje humusas išpopuliarėjo būtent dėl ​​jo naudingos savybės. Joje nėra cholesterolio ir glitimo.

    Tuo pačiu metu pastoje yra:

    Namuose virti humusą
    • Maistinės skaidulos, gerinančios virškinimo procesus organizmas, žarnyno veikla, malšina vidurių užkietėjimą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
    • mineralai: geležis (padidina hemoglobino kiekį kraujyje), manganas (dalyvauja gaminant energiją ir antioksidantus), molibdenas (neutralizuoja konservantus paruoštas maistas);
    • triptofanas - gerina smegenų veiklą;
    • vitamino B grupė;
    • baltymai, kurių sudėtis panaši į gyvūną. Todėl jį dažnai naudoja vegetarai.

    Dažnas avinžirnių vartojimas sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, pagerina medžiagų apykaitą, sumažina cukraus kiekį kraujyje.